CORTEZA NATURAL AL ACEITE DE OLIVA
Este queso está hecho con la mezcla de las leches de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo), utilizando cuajo ovino en la elaboración.
Su curación es de 6 meses y se presenta con su corteza natural, que se obtiene del desarrollo de mohos de afinado en la corteza, combinada con baños de aceite de oliva; y que proporciona un bouquetfinal diferente y auténtico.
Este queso presenta un sabor peculiar y una textura diferente,que le proporciona la mezcla de las tres leches. Su color es amarillo pajizo y tiene una textura firme que se presenta con ojos bien repartidos y pequeños
